气调贮藏中要调节的气体成分主要是氧气和二氧化碳。降氧的办法是:利用一定的设备制造氮气，并通入到气调库内置换其中的普通空气，降低库中氧气浓度。库内二氧化碳浓度超过要求时，可用清除二氧化碳的设备去除，通过这些手段控制贮藏产品所适宜的二氧化碳和氧气的浓度比。气调的方法和设备有多种形式。

①液氮降氧法。此法是将制氧厂的副产品液氮充入气调库内以降低库内氧气的浓度。使用时将液氮缸与气调库中安装的喷嘴连接，打开阀门后，液氮即气化进入库内。当库中氧气浓度达到要求时，停止供氮。此法简单易行，但需要有稳定的液氮来源。

②烃类化合物燃烧法及其系统。此法是利用烃类化合物如丙烷、液化石油气等在氮气发生器中经催化剂作用，将空气中的氧燃烧，获得高浓度的氮，将其充入气调库中以降低库内氧气浓度。这是当前气调库较普遍使用的方法。这种氮气发生器的主要部件有燃料贮藏罐、反应器、电加热器、封闭式循环鼓风机、气体冷却器和气体成分调节阀门等。

③氨裂解法及其系统。此法是以无水氨为燃料，经催化裂解生成氢和氮，氢与空气中的氧作用生成水，多余的水蒸气被凝结排除，氮被送入库中以降低库中氧的浓度。此法的优点是降氧快，反应时不产生二氧化碳，无需另设清除二氧化碳的装置。

碳分子筛在吸附氧的同时，也吸附二氧化碳和乙烯，因此，无需另设清除二氧化碳和乙烯的装置。

④二氧化碳清除装置。气调贮藏时一般要求较高的二氧化碳浓度，但二氧化碳过高时也会对产品产生伤害。因此，当库内二氧化碳浓度过高时，就需要将二氧化碳清除以使二氧化碳浓度维持在不对产品产生伤害的浓度之下。气调库中二氧化碳的来源一是产品自身呼吸时产生的，此外燃烧式制氮机在制氮时也会产生二氧化碳。清除二氧化碳的方法有消石灰法、水清除法、活性炭法、硅橡胶膜等几种，各种方法都需要有相应的设备和装置。

⑤乙烯脱除装置。乙烯对果蔬的呼吸有刺激作用，对产品的贮藏会产生不良的影响。排除气调库中的乙烯气体，对延缓果蔬衰老有积极的作用。利用乙烯吸收剂，如高锰酸钾可使乙烯脱除，用碳分子筛和活性炭也可吸附乙烯而将乙烯脱除。

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